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回锅肉好吃么

回锅肉怎么做好吃?回锅肉是川菜系列的一道非常好吃的下饭菜 ,这道菜色泽红亮鲜美,肉片儿晶莹剔透,肥而不腻。所谓回锅肉,其实往简单的来说,就是把一块五花肉扔在水里煮熟切成片,再

回锅肉怎么做好吃?

回锅肉是川菜系列的一道非常好吃的下饭菜 ,这道菜色泽红亮鲜美,肉片儿晶莹剔透,肥而不腻。

所谓回锅肉,其实往简单的来说,就是把一块五花肉扔在水里煮熟切成片,再往锅里烹制一回,经过了二次烹饪就叫回锅肉。这道菜无论是上到深宅大院,还是下到茅舍农家,回锅肉就是一道谁都可以吃,谁都能够吃得起的菜。

那么魅力十足,充满诱惑力的回锅肉怎么做呢?今天小编就给朋友们分享一下,简单好吃的回锅肉的做法。

主料:

带皮五花肉适量。


辅料:

蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许。

配料:

酱油2小勺、郫县豆瓣酱2小勺、豆豉1小勺、甜面酱1小勺、白糖少许。

做法步骤;

1、起锅开火,待锅烧的极热时,把五花肉皮朝下放入炒锅,到肉皮烙的焦黄时,关火,把肉拿起放入冷水侵泡后刮洗干净待用。

2、锅中加水,放入花椒、姜片、大葱段、到水烧开时放入烙好的五花肉,撇去浮沫,煮至7成熟把肉捞出晾凉冲洗干净。

3、晾凉的五花肉改刀切成薄片儿(每切的一片肉都一定要带皮切下)。


4、蒜苗洗净,改刀马蹄段;青椒去蒂改刀菱形片。

5、起锅放少许油,油温升高时,放入肉片,炒至肉片出油呈“灯盏窝”状(肉片两端微微向上卷)。

6、然后把肉片用炒勺推向锅的一边,把郫县豆瓣酱、姜蒜末放入炒锅另一边炒出红油,炒出香味。

7、炒出香味后同肉片一起翻炒,烹入酱油、放甜面酱、白糖,蒜苗、青椒翻炒均匀出锅装盘即可。


一道晶莹剔透、光鲜亮丽,美味可口,让你垂涎三尺的回锅肉就做好了,你学会了吗?如果朋友们喜欢记得点赞加关注我哦!

小贴士:

1、如何判断肉煮好了没有,拿一根筷子去叉一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就说明煮的恰到好处(千万不要煮的太过火了哦)。

2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后,肉片的两段微微向上卷的一种形状,和以前用过的煤油灯的灯碗很相似,所以称为“灯盏窝”状。

3、如果肉片在炒的时候没有卷起来,说明肉在煮的时候过火了,或者肉还没有炒透,没有炒出油,又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来,那么这道菜是非常不成功的哦!如下面图片这道菜。

4、在煮肉的时候一定要开水下锅,这样才能锁住肉里面的水分,成菜吃起来才更滋润一些。

回锅肉怎么炒才好吃?

回答,炒回锅肉之前,把新鲜肉(腊肉也可以)在锅里用水煮熟,捞出来冷却后,切成溥片,然后切点青椒丝一起炒,放点生抽,蚝油,花树粉,葱姜蒜沫一起稍微炒一下,很香入味。


回锅肉怎么做更好吃?

大家好!我是老姜美食,我喜欢美食,喜欢做菜,烘培,喜欢我的回答请关注我,我们多多交流,互相学习。谢谢!

食材:带皮五花肉400克,郫县豆瓣适量,青蒜2根,葱姜少许,生抽少许,糖适量,黄酒适量。

1,五花肉洗净皮朝下放锅中放水,放少许葱姜,黄酒少许,焯水,到筷子能够插进去后捞出洗净备用。

2,青蒜洗净切段,锅中放少许油,把青蒜放入翻炒断生盛出,把郫县豆瓣放砧板上剁碎备用。

3,起油锅,把郫县豆瓣放入锅中煸炒出红油,放入肉片翻炒至肉片卷起上色,烹入黄酒,生抽适量,糖少许翻炒,放入青蒜炒匀,关火装盘

该菜品:麻辣鲜香,色泽红亮,入口酱香

喜欢吃麻辣的在炒郫县豆瓣前放点花椒炸下捞出,炒这个菜盐就不放了,因为郫县豆瓣很咸的。

家里正好有未开包的郫县豆瓣就随手拍了张(本人喜欢用这款的)

萝卜干回锅肉怎么炒好吃?

个人爱好不同,我就不喜欢吃萝卜干炒回锅肉,肉都带甜的味道。

回锅肉炒什么比较好吃?

回锅肉炒老咸菜,估计很多人都喜欢吃吧,开胃下饭。

回锅肉怎么做才好吃?

四川菜回锅肉怎么做才正宗,才好吃呢?厨师长做的这道回锅肉,营养又好吃,肥而不腻,不用焯水不用酱油,也不过油。地道的四川味,而且做法也简单。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧

食材:

精五花500克,几颗青花椒和老姜片,小葱节,高度白酒20克,蒜苗5颗,二荆条、美人椒,甜面酱适量,白糖3克,盐2克

步骤如下:

1.首先我们选用三肥七瘦的精五花500克,锅烧热,下入五花肉,烫至猪皮微黄卷起,这一步能有效去除猪毛,和肉皮中的异味

2.然后加清水,清洗干净,锅洗净,加入清水,下入五花肉,加入几颗青花椒去腥,加入老姜片,下入小葱节,加入高度白酒20克

3.盖上锅盖,小火煮制15分钟,用筷子插透后捞出

4.然后逆着肉的纹路,切成薄片,这样吃起来口感才更好

5.二荆条、美人椒去蒂,切成马耳朵状,蒜苗5颗切成马耳朵状

6.甜面酱加少许水,搅拌均匀即可

7.这样食材就备好了,下面我们开始炒制,锅热烧油,沥出,这样使五花肉煸炒时不粘锅,加入少许油,下入五花肉煸炒,切记不要焯水,这样煸炒出来的五花肉才更香,煸至五花肉微卷出油

8.下入豆豉,炒出豉香味,下入豆瓣酱,煸炒出红油,加入甜面酱,炒出酱香味,下入二荆条和美人椒,炒出椒香味,下入蒜苗

9.翻炒至油润后加入盐2克,白糖3克,下入少量的胡椒粉去腥

闻到香味后即可出锅,这样一道回锅肉就做好了,做法简单,满屋飘香

喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨,后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。如果有什么问题,也可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程,也可以留言哦。

回锅肉怎么做才好吃?

用水煮熟了在炒

回锅肉怎么做比较好吃?

问题:回锅肉怎么做?

回锅肉怎么做?这个问题说过无数次,讲过无数次,也做过无数次,其实也就那么回事。要说神秘感吧,家家都会做。要说不神秘吧,天天都在问。其实回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成。

【回锅肉】

准备食材:

1块五花肉、小半个莲花白、2颗蒜苗、1块适量姜、适量红油豆瓣酱、适量的豆豉、适量的酱油、适量的料酒、适量盐、适量鸡精、适量食用油。

烹饪做法:

  • 1、五花肉先烧一下皮,把皮刮一刮,洗干净。

  • 2、莲花白切成片、蒜苗洗净切段、姜洗净切片。

  • 3、锅里加水,然后把五花肉放到锅里,加少许料酒煮熟,捞出来切成大片。

  • 4、锅里少许油,把肉丢到锅里炒出多余的油。不能沾到生水哦,油会爆的哈。

  • 5、然后下豆瓣酱、豆豉、酱油炒上色炒红。

  • 6、把莲花白片炒到8层熟的时候,就加入蒜苗、适量的盐、鸡精炒匀。

回锅肉说起来神秘,其实就是家常菜,因为普通因为简单因为好吃,所以吃的人就多了,所做的人多了,所以受到大家的喜欢。回锅肉这道简单的家常菜,又因为太过简单,让人不相信自己能做的好吃,让人反而没有了自信感。送你一句话就是:“撸起袖子就是干。”有了材料你怕啥嘛。

最后感谢关注、感谢点赞、感谢转发、感谢收藏。

回锅肉怎么做才好吃?

回锅肉,非常好吃的一道家常菜,做法不难,多尝试,你也可以做的很好吃

回锅肉

首先准备材料:五花肉,青椒,青蒜,红椒,郫县豆瓣酱,豆豉,白糖,鸡精,准备炒锅加水烧热,放入五花肉,将肉煮熟后取出,晾凉后切成薄片,另起炒锅加油烧热,放入肉片均匀翻炒,翻炒至出油起卷后放入郫县豆瓣酱炒匀,放入切碎的豆豉炒出香味后放入切好的青红椒,炒至断生后,放入青蒜炒出香味,最后放入糖和鸡精调味后出锅盛盘就可以了。

回锅肉

首先准备材料:五花肉,青蒜,花生油,酱油,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,甜面酱,豆豉,黄酒,白糖,郫县豆瓣酱,准备炒锅加油烧热,放入葱姜,花椒,大料,干辣椒,大火煮开后捞去浮沫,盖盖改小火煮熟后取出,捞出晾凉,切成大片,另起炒锅加油烧热,放入肉片,翻炒出油后将肉扒拉到一边,放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出油后放入甜面酱,黄酒和酱油,再将肉片和豆瓣酱,豆豉一起翻炒,放入一勺白糖,最后放入青蒜,翻炒至青蒜稍软后出锅盛盘就可以了。

回锅肉

首先准备材料:五花肉,青椒,蒜苗,胡萝卜,盐,糖,郫县豆瓣酱,准备炒锅加水烧热,放入五花肉和花椒,煮大约10分钟后取出晾凉切成肉片,将青椒切成块,胡萝卜切成片,另起炒锅加油烧热,放入葱段和姜丝炒出香味后放入五花肉,将五花肉翻炒出油后放入郫县豆瓣酱,最后放入青椒片和胡萝卜片均匀翻炒,放入盐和糖调味后出锅盛盘就可以了。

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