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电锅锅做蛋糕

电饭锅如何做蛋糕?没有什么能够阻挡,一个懒人对美食的向往。电饭锅蒸蛋糕,这个技能壹周君年轻的时候就显摆过了,栽培出的桃李都满了天下。 需要的食材很简单,有鸡蛋、面粉、牛奶

电饭锅如何做蛋糕?

没有什么能够阻挡,一个懒人对美食的向往。电饭锅蒸蛋糕,这个技能壹周君年轻的时候就显摆过了,栽培出的桃李都满了天下。

需要的食材很简单,有鸡蛋、面粉、牛奶、白糖和食用油。一般一次准备四颗鸡蛋就够了,鸡蛋敲碎,蛋黄和蛋清要分离开来,蛋黄打进另外的碗里。

别看只有小小的四颗鸡蛋,但是想打出奶油状,是一件很考验体力的事情,所以这个时候能配备一个打蛋器就再好不过了。

打蛋清的时候先倒小半勺盐,再倒一勺糖。想必有些人会觉得做蛋糕放盐是个很神奇的操作,说实话壹周君第一次做的时候就是带着怀疑的态度放盐,但是之后做了功课,才知道是鄙人孤陋寡闻了。

做海棉蛋糕放盐,好处颇多。不加盐的蛋糕往往甜味浓重,容易食后生腻,加盐能带出蛋糕独特的风味,而且吃了之后不会腻人,这是其中最重要的一点。此外食盐能够加强面筋的结构,使蛋糕在烘烤过程中不容易塌陷,同时使成品的口感更为绵软。

不过这食盐的量还是要好好把握一下,教科书式说法是这样的:加鸡蛋量的0.5%到1%之间即可,不过壹周君每次没那么精确,一般都是加调料勺的四分之一左右的量。

蛋清打成黏稠状的时候,再放一勺糖,紧接再打,直至呈现奶油状,黏在筷子上不掉。提示一下,壹周君这里说的勺子都是日常吃饭用的勺子。在盛放蛋黄的碗里倒两勺糖、三勺面粉和六勺牛奶拌匀。

之前打好的蛋清分两次倒进碗中并且拌均匀(注意要轻轻搅拌而不是划圈),这时候预热电饭锅,直至里面的水分蒸干,倒一些食用油进去,防止蛋糕黏锅。搅匀的食材统统倒进锅里,按下煮饭键,大约两分钟左右跳档后再焖20多分钟就好了。

电饭锅为什么能用来做蛋糕?

电饭锅做蛋糕的方法

1.鸡蛋3个 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。

2..最好坐在40度左右的温水盆上打,会更容易些。

3.鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。

4..先高速打至浓稠,然后转低速打。

5.打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度。

6.也可以插一根牙签进去,不会倒,就可以了。

7.倒入玉米油,继续搅打。

8.搅打均匀。让油水混合。

9.分2次筛入低粉。

10.用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈,避免消泡。

11.把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。

12.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率)

13.取出后,倒扣20分钟,锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。

14.撒些糖粉装饰。

15.切开组织很细腻呢。

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怎样用电饭锅做蛋糕?

做法 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中 糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中 将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。(这个很快的) 搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来(这时像奶油,很好看的哦),呵呵,这个可是很有点费劲的。我打了半个小时,我的手可是累啊!当然了,我用的不是电动搅拌器,用它可就快了。(这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量) 将面粉放入蛋黄中,轻轻搅匀(不要搅的太猛,这样会使面产生面筋,这样就不好了,会影响蛋糕的质量)。 将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器,而是用手从碗底向上捞,重复几次再转动方向。2-3分钟就好了,这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了 在电饭煲锅底抹一层油,然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮,此后几分钟会跳到保温。不管他,2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵,此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。(我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳,但这样容易糊底) 断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了,放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了,塞一大口,好好吃哦。

电饭锅做蛋糕怎么才能不塌锅?

低筋面粉:100g

鸡蛋:4个

牛奶:60g

白糖:100g

白醋:少许

盐:少许

准备篇

蛋黄蛋清分离,蛋清里不能有一点蛋黄,容器里不能有水、油

蛋清篇

蛋清里加少许盐、醋和20g糖,打至鱼眼泡状时,加入20g糖,顺一个方向继续不停地打,

打至蛋清变白,呈肥皂泡状时。加入20g糖。

继续打至出现轻微纹路,加入20g糖。

直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来,容器倒扣蛋白不会掉下来

蛋黄篇

蛋黄加入20g糖,60g牛奶,搅拌均匀

加入低筋面粉,搅拌均匀


混合篇

把1/3的打好的蛋白放到蛋黄中,上下左右翻动不要转圈搅拌

再将1/3蛋白放入蛋黄中,上下翻动,搅拌均匀

全部搅拌均匀后。将面糊倒入抹好色拉油的电饭煲内胆,并轻拍内胆几下,震走气泡

按下煮饭键,跳至保温后,用湿毛巾堵住出气口,焖20分钟。拿走毛巾,再按下煮饭键

跳至保温状态后,再用湿毛巾堵住出气口

焖20分钟

品尝篇

打开电饭煲后,用牙签插入蛋糕,没有粘物就是已经烤好

一个美味蛋糕就出炉啦!也可以自行装饰蛋糕哦!
来自网络

电饭锅做蛋糕上焦下生,怎么回事?

可能你电饭煲发热地方不一样 一个上面一个下面

为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松?

用电饭锅制作蛋糕不蓬松的主要原因有一下三点:

1.蛋白打发不够。我们打发蛋清的时候,首先蛋黄和蛋清要完全分离,而且打发蛋清的容器要无水无油。有打蛋器的会很节省时间,没有的我们同样可以使用三根筷子,白糖分两到三次加进去,直到打出细腻的蛋白霜,把装有蛋白霜的容器倒扣也不会有蛋白流下来,这样的蛋白霜就是打发到位的。(tips:打发蛋清的时候可以加两滴柠檬汁,可以维持蛋白霜的稳定,也可以降低蛋清的腥味。)

2.面糊筋度太高了。最好选用低筋面粉,过筛加入。与蛋黄混合的时候不要搅拌和打圈,应该用刮刀沿着旁边从下往上翻拌。如果面粉筋度太高或者搅拌出面筋了就很难发起来。

3.电饭锅没有提前预热。这个跟用烤箱是一样的道理需要提前预热,而且电饭锅的温度其实很难达到烤箱的温度,升温也很5慢,无法使蛋糕快速定型。

其实,使用电饭锅做蛋糕注意这几点基本上就可以成功了。也可以很快吃到自己亲手做的电饭锅蛋糕。

为什么用电饭锅做蛋糕做好后蛋糕缩水严重?

题主好,我是定期推送高颜值网红餐的美食酱,平常就喜欢收集试验各种美食的做法和营养价值研究,如果您感兴趣可以关注我哦~


关于做蛋糕,烤箱和电饭锅(压力锅等)其实都是可以的,虽然比起烤箱的上下管同时加热烘烤,电饭锅(压力锅)制作蛋糕的原理是焖熟,所以受热可能不那么均匀,但并不代表不能成功地做出蛋糕。

而您提到的问题是刚做好的时候很蓬松,凉了却缩水成为了一个面饼,我认为可能是有几个地方您没有注意到,可能跟电饭锅的关系并不是很大。

首先,我认为出现这种原因最大的可能是您没有倒扣冷却。

倒扣冷却是指蛋糕烤好出炉后,不要着急将蛋糕从模具中取出,而是第一时间连同模具一起倒扣冷却,这样才能使蛋糕保持外形不至塌陷。

第二,您是否在蛋糕的烤制过程中揭开锅盖?使冷空气进入,这会使还没有达到稳定结构的蛋糕受冷收缩,结构不稳定,从而在出锅后内陷

第三,在将面糊放入电饭锅时,您是否有轻轻震动锅,使面糊中的气泡排出?面糊如果有大量的气体,也会影响蛋糕的结构,发生塌陷。

这三个问题及解决方案基本上可以解决蛋糕刚做好时很蓬松,出炉后才出现各种塌陷回缩的问题,希望对您有帮助。

如果您对此还有任何不解或新的问题,可以随时与我探讨,我也会每天更新高颜值美食,请关注我哦~

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